基盤の目に道路が走る町並みで、越前の奥座敷として親しまれている大野市。

明治以前、酒に名前がなく、屋号である『麦屋』の酒として販売されていました。
その頃、越前の国には、「くまがい茶碗」という霜降り図柄の酒盃があり、
人々はその酒盃に酒を注ぎ、立ち飲みを楽しんでいたといいます。

そんなある日、この地に立ち寄った京都の俳人に、「くまがい茶碗」に注いだ『麦屋』の酒を差し出したところたいそう喜び、
帰り際、屋号の『麦屋』と「くまがい茶碗」をもじって、
「麦屋の酒は一乃谷、くまがい（熊谷）で飲めばいつもよしつね（義経）」と、短冊に一首示して立ち去りました。
以後、酒名を「一乃谷」と命名。現在に至ります。
※「くまがい」は一ノ谷の合戦で活躍した熊谷直実と「くまがい茶碗」をかけております。

弊社は、白山連峰を屏風に位置するこの地に元和5年（1620年）創業。
約400年余りの歴史を持ち、明治時代以前は屋号『麦屋』として酒造業に励んでいました。

幾度の大火にあいながらも、「品質を第一に、お客様に信頼・納得していただける商品を提供し続けたい」
との確固たる信念のもと、酒造り・販売に勇往邁進しております。